Здесь мастер-класс по изготовлению розочек
Здесь еще много мастер-классов по изготовлению и украшению тортов.
Вторые блюда - тоже мастер-классы. В принципе блюда-то знакомые всем нам, а вот подача оригинальная)))

Отредактировано Irinka (2009-02-16 12:34:35)

"Я не знаю, в чем состоит процесс печения блинов, но таинственность и торжественность, которыми женщина обставила это священнодействие, мне несколько известны... Тут много мистического, фантастического и даже спиритического... Глядя на женщину, пекущую блины, можно подумать, что она вызывает духов или добывает из теста философский камень..."
А.П.Чехов
Советы блинопёку
+После подхода теста, перед тем как печь, в него хорошо добавить для вкуса немного сливочного масла (20-25 г на 3 стакана муки).
+Дрожжи для блинов должны быть обязательно свежими. Важно, чтобы их было столько, сколько надо, но не с избытком.
+Блинное тесто на всех стадиях необходими тщательно вымешивать: комочки в нем совершенно недопустимы.
+Не обваривайте опару (если рецепт блинов того требует) круто горячим, полностью вскипевшим молоком. просто доведите его почти до кипения и слегка остудите градусов до 45.
+Если опару обваривать не надо, перед тем как печь блины, в тесто осторожно добавляют белково-сливочную смесь: немного взбивают сливки и уже в них (наоборот нельзя!) вводят взбитые белки. Эта смесь сделает блины рыхлыми, нежными, ноздреватыми.
+Сковороду, на которой пекутся блины, лучше всего смазывать маслом так: наденьте на вилку половинку луковицы или картошки. Обмакните ее в растительное масло и смажьте сковроду.
+Обычно блин прожаривается с двух сторон за 2 минуты.
+Муку перед тем, как замесить тесто, обязательно просейте. так она очищается и обогащается кислородом, необходимым для брожения.
+Не переборщите с солью и сахаром: кладите точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым.
+Белок нельзя взбивать в алюминиевой посуде - он потемнеет.
+Чтобы сливки при взбивании не свернулись, сначала взбейте их, а уж потом добавляйте сахар.
+Прежде чем взбивать белки, протрите внутренние стенки посуды лимоном - белки взобьются легче, и масса получится пышной. Чтобы пена была устойчивой, можно добавить несколько капель лимонного сока.
+Белки взобьются легче, если они свежие и охлажденные. Яйца на несколько минут можно положить на лед или на 1 час в холодную воду.
+Дрожжи можно приготовить и дома. 1 стакан муки развести 1 стаканом теплой воды. Оставить на 5-6 часов. Затем влить стакан пива или минеральной воды и поставить на некоторое время в теплое место. Дрожжи готовы, их можно добавлять в тесто, оно получится необыкновенно пышным.
+Если муку для блинчиков разводить в соленой воде, комочков не будет.
+Дрожжи храняться дольше, если положить их в стеклянную банку и залить растительным маслом.
+Молоко легко впитывает запахи. Поэтому не держите его вблизи соленой рыбы, сыра, солений и др. пахучих продуктов.
+Сковороду для жарки блинов сначала посыпьте солью, протрите тряпкой и лишь после этого наливайте масло и тесто.
+Если в середине блина образуются пузыри, тесто не добрадило: поставьте его в теплую воду еще на некоторое время.
+Если блин рвется, когда вы его перевертываете, добавьте муки и яйцо.
+Удобно жарить блины на 2 сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В нее складываете блинчики и смазываете разогретым сливочным маслом. Стопку можно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
Источник. И там много еще всего интересного о русских блинах.

Отредактировано Irinka (2009-02-24 13:06:55)

Молоко и молочные продукты
+ Перед тем как кипятить молоко, рекомендуется сполоснуть кастрюлю холодной водой, тогда оно не пригорит.
+ Чтобы молоко долго не прокисало, надо кипятить его с добавлением сахара из расчета 1 чайная ложечка на 1 л молока. Можно также добавить чуть-чуть питьевой соды.
+ При кипячении молока на поверхности образуется пенка. Многие не любят, если она попадает в чай, кофе, какао. Чтобы не дать образовываться пенке, помешивайте молоко при кипячении, а как только оно вскипит, быстро остудите.
+ Подгоревшее молоко теряет неприятный привкус, если тотчас же перелить его в другую кастрюлю и поставить ее в таз с холодной водой, а в молоко всыпать чуточку соли и взболтать его.
+ Хранить свежее молоко лучше всего в темном и холодном месте. Установлено, что на свету оно теряет значительную часть витаминов А и С.
+ Молоко не скиснет даже в жаркий день, если налить его в стеклянный или эмалированный кувшин (кастрюлю) и поставить в таз с холодной водой. Концы салфетки, которой закрыт кувшин (кастрюля), надо погрузить в воду.
+ Сохранить молоко несколько суток можно при отсутствии холодильника. Для этого нужно кипятить его утром и вечером, а посуду с ним оставлять открытой, пока молоко не охладиться. Вкус кисловатого творога улучшится если смешать творог с молоком в равном количестве и оставить на час, затем откинуть на марлю и дать стечь молоку.
+ Творог хорошо сохранится завернутым в чистую тряпочку, смоченную в солоноватой воде.
Приготовление творога.
Чтобы приготовить творог, кипяченое молоко, заквашенное сметаной, кефиром или простоквашей (1 чайная ложка на 1 стакан молока) тщательно размешивают и оставляют на 10 -12 часов при комнатной температуре. После образования плотного, блестящего сгустка молоко ставят на 30 минут на слабый огонь, затем охлаждают, отбрасывают готовый творог на сито и отжимают через чистую марлю.
Топленое молоко можно приготовить не только в русской печке или в духовке, но и в обычном термосе. Для этого только что вскипевшее молоко сразу же выливают в чистый, сполоснутый горячей водой термос и закрывают крышкой. Через 6-7 часов молоко станет розовым и ароматным.
Сгущенное, стерилизованное молоко без сахара в жестяных банках можно хранить до года. По сравнению с обычным оно содержит вдвое больше питательных веществ - 7-8% жира, около 7% белка, 8% молочного сахара и 3% минеральных веществ.
Сухое молоко сохраняет не только ценные питательные вещества, не только белки, но и жиры, минеральные соли, витамины. Уменьшается лишь содержание витамина С. Соблюдая все правила, указанные на этикетке, сухое молоко можно хранить до 12 месяцев. Однако, если банка или коробочка сухого молока вскрыта, то срок хранения сокращается до нескольких дней. Держать молоко рекомендуется в сухом, прохладном месте, без доступа света. При соприкосновении с воздухом увеличивается влажность порошка, он быстро портится. Поскольку в сухом порошке болезнетворные микробы не развиваются, кипятить молоко не рекомендуется.

Ага, хороший совет. Я его знала, но обычно забывается в нужный момент))

Как правильно варить и есть раков можно найти  на -- Раки - это оригинальная закуска  к пиву или вину. Процесс несложен, но необходимо соблюдать определенные правила, на этом сайте подробно рассказывается  рецепт приготовления раков,а также каких раков приобретать,хранить и есть раков.

А я тоже хочу поделиться своим секретом , но только приготовления ликеров. Это уже стало моим хобби, я знаю все тонкости и у меня  получается очень вкусно. У нас на даче всегда много фруктов и ягод , или я в магазине , что-нибудь интересное покупаю . Но самый главный секрет моих ликеров в том , что я  использую для их приготовления натуральный самогон , который я перегоняю два раза  и получаю чистейший продукт без примесей  и запахов . Специально для этого  я купила недавно в интернете  http://chzda.ru/feedback.html  самогонный аппарат. Отзывы на сайте мне понравились , цена вполне подходящая, да и качество соответствует.Так что теперь мои напитки будут еще вкуснее и ароматнее.

Гастрит – это не приговор, особенно если знаешь о принципах питания, подробнее можно прочитать Здесь http://www.medware.ru/gastroenterology/ … trite.html Продукты - стабилизаторы состояния желудка.

Спасибо за советы, многие рецепты уже пробую готовить и мне нравится то что получается.

Я почему-то не самый талантливы повар, поэтому я часто просто заказываю еду) Недавно заказывала вкуснейший пирог на https://rnd.chibbis.ru/ От домашнего не отличишь вообще)