Отличаются степенью ферментации они, высушиваются по-разному. Зеленый чай считается полезнее, так как лучше от токсинов очищает организм. Ну а в остальном уже вам выбирать какой использовать. Кстати, отмечу, что вкусовые свойства зависят от того, какую воду будете использовать при его приготовлении. Если качественную бутилированную https://mywatershop.ru/catalog/clear_water , то он получится более ароматным и приятным на вкус.